Como fazer?
Cozinhe as beterrabas no forno, colocando elas em pedaços (descascada, claro!) dentro de uma trouxinha de papel alumínio em uma assadeira.
Depois de cozidas, coloque tudo junto no liquidificador e bata até ficar uma pasta. Pronto.

Mark Hyman é um médico, americano, que durante muito tempo observou como algumas dietas refletiam no emagrecimento de seus pacientes. Depois de quase dez anos ele chegou à várias conclusões que foram aplicadas e potencializaram bastante  a perda de peso e a sua sobrevida.  Resumindo, estamos falando de uma reeducação alimentar.

O mais interessante é como ele coloca a indústria alimentícia como uma grande entidade que aditiva tudo o que passa pela mão dela afim de fazer que nós, seres-humanos-sem-tempo-pra-porra-nenhuma, comer MUITO mais. E muito mais mesmo. Um belo exemplo é o Macdonald´s com seus sanduichinhos cheios de molhos com MUITO açúcar e a tal da gordura vegetal hidrogenada.

Bom, ele se baseia no que chama de nutrigemônica, uma ciência relativamente nova que diz que os alimentos devem ser ingeridos afim de “conversar” com os nossos genes.

O corpo de homem é o mesmo desde uns 10 mil anos atrás, ou seja, somos programados para engordar. Nos tempos em que o homen ainda descobria o que era a roda, nós não tínhamos comida farta, nem enlatada, nem embalada. Tínhamos frutas, folhas, água, carne e peixes. Ou seja, nosso corpo só funciona bem dessa forma: com comidas no seu estado mais natural possível.

E o homem de 200 anos pra cá resolveu fazer a farinha branca refinada, o arroz branco, o açúcar refinado, etc…

Ele desenvolve uma prescrição em seu livro que se divide em duas etapas, antecedidas por uma semaninha de preparação.

A seguir descrevo alguns itens que vale lembrar para todo o SEMPRE. Quem quiser copie-cole e então coloque na geladeira, no espelho, no armário, sei lá… Aproveitem que está tudo mastigadinho, viu?

DICAS – “Comer mais alimentos verdadeiros”

1. Comer no mínimo o suficiente para um metabolismo basal/dia, se não vai causar inanição, fazendo o corpo consumir TUDO e daí você engorda. Por isso essas dietas muito restritivas, onde não se come nada além de alface, fazem engordar tudo de novo depois de pouco tempo;
2. Comer no mínimo 6 vezes no dia (tentar colocar pelo menos 5 porções de frutas/dia) e mastigar devagar, bem devagar. O estômago avisa para o cérebro que está satisfeito somente após 20 minutos;
3. Aproveite qualquer motivo para andar. Você faz exercício sem perceber;
4. O estresse engorda. O organismo da gente fica completamente maluco e o metabolismo vai lá embaixo;
5. A ingestão de antioxidantes previne a inflamação no corpo como um todo o que causa obesidade.  Eles são encontrados no azeite, no cacau (por isso que o chocolate 70% tá na moda), nas castanhas, nos peixes. Chocolate está liberadíssimo, mas só os amargos de 30% de cacau pra cima.
6. Dormir pelo menos 8 horas por dia;
7. Consumir a última refeição no mínimo 3 horas antes de dormir;
8. Ao levantar da cadeira ou da cama, não utilizar os braços. Isso fortalece os músculos da perna e vai fazer toda a diferença quando tivermos 70 anos. E quanto mais músculo, maior o metabolismo;
9. Fazer a drenagem linfática ajuda a eliminar as toxinas;
10. Recomenda-se ingerir suplementos, em alguns casos mais graves: complexo B, vitamina C, Ginkgo Biloba, Zinco, Magnésio e Ginseng.

PRESCRIÇÃO

PREPARAÇÃO (1ª semana) – Eliminar:

• Cafeína;
• Carboidratos processados e refinados (farinha de trigo branca e açúcar);
• Xarope de milho com alto teor de frutose;
• Gordura e óleos hidrogenados;
• Alimentos processados e embalados;
• Álcool;
• Embutidos como presunto, peito de peru, apresuntado, etc.

FASE 1  – DESINTOXICAÇÃO – (2ª a 4ª semana)

Essa fase vocês elimina tudo o que pode estar fazendo o seu metabolismo ficar muito lendo e não funcionando bem. Por isso o nome desintoxicação, você zera o seu metabolismo e depois ativa ele.

Evitar:

• Produtos refinados, com qualquer tipo de farinha que não seja integral;
• Açúcar e alimentos que contenham muito açúcar;
• Xarope de milho com alto teor de frutose;
• Adoçantes artificiais;
• Estévia;
• Corantes artificiais;
• Gorduras hidrogenadas e parcialmente hidrogenadas;
• Óleos de canola e amendoim;
• Aditivos perigosos (bromato de potássio, nitrato de sódio…);
• Bebidas cafeinadas: refrigerante, chá, café.
• Frutas em conserva, secas ou sucos de fruta;
• Aveia e farelo de aveia;
• Centeio, cevada e cuscuz;
• Germe de trigo, sementes de trigo, semolina, trigo germinado;
• Missô
• Derivados de leite (laticínios);
• Ovos;
• Carnes, carne de porco, frios;
• Amendoim e Pistache;
• Molhos de soja – shoyu;

OBS.: Antes de comprar qualquer coisa, olhe os ingredientes e verifique se tem alguma dessas coisas. Vocês vão ver que barrinha de cereal é cheia de açúcar (xarope de glucose), que os pães integrais não são totalmente integrais (só achei uma marca 100% integral), que as granolas tem muito açúcar, enfim…

FASE 2: reintroduzindo alguns alimentos

A idéia de retirar alguns intens e recolocá-los é para verificar como seu corpo reage com eles. É importante observar coisas como: congestão nasal, congestão no peito, dor de cabeça, dores nas articulações, dores musculares, cansaço, alterações na pele, mudanças no intestino.

Eliminar praticamente tudo que já foi eliminado, porém os alergênicos podemos voltar a comer e de preferência com intervalos de 3 dias para observar as reações do organismo. O alergênicos são: glútem, aveia, lacticínios, ovos, álcool (tá liberado! Mas uma vez por semana).

Essa segunda fase é quase que o restante da sua vida. Mas é claro que existem alimentos que não vão se eliminado ad eternum, podemos degustá-los de vez em quando. A diferença é que, a partir de agora, vocês vão saber o que eles fazem com o seu organismo.

Ingredientes

1 xícara de chá de lentilha

2 xícaras de chá de arroz integral

1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento

2 colheres de sopa de azeite ou óleo

Sal a gosto

Para a cobertura:

3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Colocar a lentilha com água suficiente para cobrir em uma panela e ferver para ficar al dente. Reservar. Em outra panela maior colocar a cebola e fritar com o azeite até ficar escura e crocante. Juntar o arroz e fritar bem. Depois Juntar a lentilha e acrescetar água até 3 dedos acima do arroz. Temperar com sal a gosto.

Depois, em outra panela colocar a cebola para a cobertura e fritar com azeite até ficar crocante

Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite.

Sugestão: Servir com salada de folhas verdes

Ingredientes
6 batatas grandes com casca
Papel-alumínio o suficiente para embrulhá-las
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebolas raladas
Sal a gosto
3 xícaras de chá de brócolis picados
1/2 xícara de chá de cream cheese light
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de leite desnatado
12 colheres de sopa de queijo branco fresco cortado em cubos

Modo de preparo
Lave as batatas, escovando bem a casca para retirar toda e qualquer sujeira. Seque-as e embrulhe, uma por uma, em papel-alumínio, formando uma espécie trouxa. Leve-as ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho, aquecendo o azeite de oliva em uma panela para dourar a cebola. Tempere com sal e acrescente os brócolis. Coloque o cream cheese na panela, mexendo até que se derreta completamente. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e derrame a mistura, mexendo sem parar, até que o molho engrosse. Retire a batata do forno. Abra ligeiramente cada embrulho e corte a batata ao meio, cobrindo com o recheio quente e os cubos de queijo branco. Sirva imediatamente.

Fonte: saude.abril.com.br

O açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser  digerido e absorvido.

EFEITOS DECORRENTES DA INGESTÃO DIÁRIA DE AÇUCAR BRANCO :

·   Perda lenta e constante de magnésio: infecções, câncer.

·   Perda lenta e constante de cálcio: cáries, osteoporose.

·   Precipitação e retenção de sais de cálcio: arteriosclerose.

·   Perda lenta e constante de vitaminas do complexo B, zinco e cromo: baixa imunidade, câncer de próstata  e diabetes.

·   Formação de placas bacterianas no sulco gengival: doença periodontal.

·   Acidificação constante do sangue: o organismo rouba cálcio dos ossos para neutralizar essa acidificação; desequilíbrio imunológico.

·   Perturbação do metabolismo glicídio: hiperglicemia, depressão e diabetes.

·   Perturbação do metabolismo lipídico: obesidade e arteriosclerose.

Podemos considerar também o açúcar como cancerizante, pois é imunodepressor, quer dizer, faz diminuir a capacidade do organismo quanto às suas defesas e principalmente por eliminar o importante íon magnésio, devido à forma excessiva como é consumido hoje.

A incidência do câncer de mama pode variar consideravelmente de um país para outro. Muito rara no Japão, por exemplo, a doença torna-se comum entre as japonesas que imigram para os Estados Unidos. Depois de estudar diversos fatores que explicassem o fenômeno, os cientistas Stephen Seely, da Universidade de Manchester, na Inglaterra, e D. F. Horrobin, do Instituto e Pesquisa Efamol, de Kentville, no Canadá, concentram suas atenções num deles, a alimentação – e, em  artigo publicado na última edição da revista inglesa New Scientist, levantaram a hipótese de que uma das causas do câncer de mama possa ser o açúcar.

Seely e Horrobin compararam os índices de consumo per capita de açúcar e as taxas de mortalidade por câncer de mama em vinte dos países mais ricos do mundo. Revelou-se que as nações que mais comem açúcar são exatamente as que apresentam mais óbitos – por ordem decrescente, a Grã-Bretanha, a Holanda, a Irlanda, a Dinamarca e o Canadá.

Os cientistas avançam uma explicação para as propriedades cancerígenas das sobremesas. Uma parte da glicose contida no açúcar – cerca de 30 por cento – vai direto para a corrente sanguínea. Para fazer face e esse súbito aumento da taxa de glicose no sangue, o pâncreas produz mais insulina, o hormônio encarregado de queimar açúcar. O tecido mamário depende desse hormônio para crescer. O mesmo acontece com as células do câncer de mama. Seely e Horrobin supõem que a inundação do seio pela insulina, em seguida à ingestão de açúcar, criaria assim as condições ideais para o surgimento do tumor.

Como pode-se notar é mil vezes melhor ingerir açúcar mascavo que nos dá minerais e vitaminas do que açúcar refinado, que nos rouba as vitaminas e minerais estocados no organismo, prejudicando o funcionamento das nossas células, tecidos e conseqüentemente de todo o organismo, gerando doenças como:

·   Arteriosclerose (endurecimento das artérias)

·   Arteriosclerose (placas de gordura coladas nas artérias)

·   Cálculos biliares

·   Câncer / Obesidade

·   Cáries dentárias / Osteoporose

·   Deficiência imunológica / Depressão

·   Diabetes mellitus / Hipoglicemia

Como produzir açúcar mascavo

O processo de refino e descoloração do açúcar retira a maioria das proteínas, vitaminas e sais minerais do caldo de cana. Segundo o pesquisador Roberto Machado, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), há uma receita caseira para a produção de açúcar mascavo. O primeiro passo é moer a cana, para obter o caldo. Ele deve ser coado por intermédio de um pano, posto numa panela de ferro ou tacho de cobre e levado ao fogo. É preciso mexer sempre, com uma colher de pau, para não grudar no fundo ou empedrar. A partir desta etapa, é preciso ter sensibilidade para sentir o momento em que o caldo começa a ficar consistente e a cristalizar. É hora de pôr em formas e deixar secar. No processo industrial, a secagem é feita a vácuo. No processo artesanal, pode ser feita em forno com fogo baixo ou mesmo ao sol, protegida em pequenas estufas de vidro. Em pouco tempo, fica como rapadura, mas quebradiça. Quebre, depois, com um martelo de madeira e peneire. Armazene em potes de vidro, plástico ou metal.

Fonte: Dr. Marcio Bontempo e Dra. Sandra Regina Nogueira (http://www.ahau.org/mascavo_refinado.0.html)

Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:

Óleo (qualquer bom óleo como de gergelim, oliva, açafrão). Use o bastante que dê para cobrir a hélice do liquidificador.

1 colher de chá de mel (ou outro adoçante como passa ou banana)

2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã

1/2 xícara de água

1 copo de tempero verde cortado – de preferência fresco: salsão, salsa, coentro, manjericão ou outro.

Para dar um sabor apimentado acrescente alho, mostarda, gengibre ou pimenta fresca.1/3 de xícara de sementes ou nozes (os mais usados são sementes de girassol ou gergelim, sementes de abóbora, amêndoas etc.)
½ colher de chá de sal ( algas marinhas ou molho de soja natural)
Não tenha receio de improvisar. Você pode fazer a mistura mais líquida. Pode acrescentar ou deixar de acrescentar um dos ingredientes. O importante é ficar gostoso. Boa sorte!

Serve 7 a 10 pessoas.

Fonte: www.vegetarianosmo.com.br

•Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido 7 grãos,

1 pote de cogumelo,

1 colher (sopa) de azeite de oliva,

1 lata de creme de leite de soja

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Alho e sal a gosto.

•Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até dourar. Junte o arroz (pode ser um de 7 grãos fácil de achar no supermercado) e deixe cozinhando por cerca de 20 min.

Corte os cogumelos de fatias pequenas e refogue no azeite e alho até dar o gosto. Reserve.

Depois de cozido o arroz  junte o creme de leite, o cogumelo e o parmesão ralado, misture na panela e deixe ferver por mais 5 minutos.

Depois de servido, acrescente mais parmesão e pronto!

Ingredientes

1 pacote de macarrão integral ( ou comum ) cozido

3 dentes de alho cortados em lâminas

1 maço de rúcula picado em pedaços grandes

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de azeite de oliva queijo parmesão (sabor suave )

Modo de Preparar:

Dourar o alho no azeite e desligar. Adicionar imediatamente o macarrão, a rúcula, o sal e mexer delicadamente. Servir em seguida.

- 250g de espaguete integral cozido (al dente);
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
- 2 cebolas cortadas em tiras;
- 1 prato fundo de acelga cortada em tiras grandes;
- 3 cenouras cortadas em rodelas finas;
- 1 prato fundo de brócolis cortados em pedaços pequenos;
- 1 pimentão vermelho cortado e tiras finas.

Tempero para o molho

- 1 copo de água;
- 3 colheres (sopa) de shoyu;
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim;
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho.

Modo de fazer:

Numa panela de fundo largo, aquecer bem o óleo de girassol, adicionar a cenoura, o brócolis, o pimentão e refogar por cinco minutos. Em seguida acrescentar a acelga e a cebola. Refogar por mais dois minutos. Misturar os ingredientes do molho e derramar sobre o refogado. Mexer por alguns segundos, até que adquira maior consistência. Desligar e derramar sobre o macarrão. Servir imediatamente.

3 1/2 xícaras de farinha de trigo integral (se tiver como moer o trigo na hora, melhor ainda!)

1/4 de xícara de óleo de coco extra-virgem ou manteiga de palma

1 xícara de água misturada com o sumo de meio limão ou 2 colheres de sopa de soro de iogurte

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbinato de sódio

2 colheres de sopa de alecrim desidratado e triturado (você pode também não usar erva nenhuma ou ainda variar usando orégano, tomilho ou qualquer outra erva seca de sua preferência)

Modo de Preparo:

Na noite anterior ao preparo junte a farinha de trigo ao óleo de coco e a água com limão ou soro de iogurte e misture bem para que todos os ingredientes formem uma massa homogênea. A massa deve ficar firme, não muito grudenta e não muito seca. Se achar necessário, adicione mais água ou farinha para acertar a consistência. Deixe a massa descansando em local abrigado, coberta por um pano úmido, por 12 a 24 horas.

Passado o período de repouso, abra a massa um pouco com as mãos – use mais farinha se ela estiver grudenta. Junte o bicarbonato de sódio, o sal e o alecrim triturado. Sove a massa por alguns minutos, para que todos os ingredientes se misturem bem. Abra a massa com a ajuda de um rolo de abrir massa até que ela esteja bastante fina. Abrir 1/4 da massa por vez, porque senão você vai precisar de uma superfície muito grande. Quanto mais fina a massa, mais crocante fica a bolacha.

Pré aqueça o forno a 200 graus e polvilhe um pouco de farinha na(s) assadeira(s) que for usar. Corte a massa aberta em quadrads ou no formato que achar mais divertido, bonito e atraente e transfira cuidadosamente para as assadeiras enfarinhadas. Espete cada bolachinha algumas vezes, delicadamente, com um garfo. Asse as bolachas por cerca de 10 minutos e verifique se estão boas. Elas estarão boas quando estiverem ligeiramente coradas. Cuidado para que não assem demais, senão ficarão amargas Deixe esfriar na própria assadeira e depois se delicie!

O que sobrar (se sobrar) você pode armazenar num pote de vidro hermeticamente fechado.